卤鱼店下月新鲜亮相

发布时间:2022年06月08日
       红烧鸭、红烧肉、红烧牛肉……这些五花八门的红烧蔬菜常常让消费者垂涎三尺, 但你见过红烧鱼吗?昨天我从农博会组委会获悉, 我市水产品加工企业已研制成功卤水鱼, 将于下月上市, 并计划开设专卖店进行销售。淡水鱼鲜嫩, 一煮就散, 所以几千年来市场上没有咸鱼。推出卤鱼的武汉康翔科技有限公司董事长郭海介绍, 卤鱼的制作方法看似传统, 但其实有很多科技含量, 就是产品淡水鱼深加工能力的提高。公司依托千湖省丰富的淡水鱼资源,

于2004年开始大力发展淡水鱼深加工, 开发休闲鱼、鱼糕等新产品, 年加工能力1000吨。市场非常受欢迎。目前, 周黑鸭、炒鸡棒棒鸡等卤制品专卖店在江城火爆, 经常引起人们排队购买。
       郭海介绍,

腌鱼不是刚入锅腌制, 而是采用特殊工艺风干到一定程度,

再与腌料一起煮, 让腌料充分进入。
       公司收集民间秘方, 结合食品专家意见, 研制出特殊风味的卤鱼。这些产品将在11月初的农博会上全新亮相。据称, 该公司仍在专卖店销售腌制鱼。产品体系和设计方案已基本敲定, 下月中旬将开店, 重点销售散装腌鱼、休闲鱼、鱼露等淡水鱼等传统品种的加工剑板岩和鱼丸、炸鱼和烤鱼。